氧气不锈钢截止阀在物理和化学实验中经常使用氧、氮、氢、氩等气体。这些气体通常储存在特殊的高压气体中。使用时，通过减压阀将气体压力降低到实验要求的范围内，然后通过其他控制阀进行微调，使气体进入使用系统。
氧气截止阀属于强制密封阀，因此当阀门关闭时，必须向阀瓣施加压力，以迫使密封面不泄漏。当介质从阀盘下方进入阀6时，操作力克服的阻力是阀杆和填料之间的摩擦以及介质压力产生的推力。关闭阀门的力大于打开阀门的力，因此阀杆的直径较大，否则会导致阀杆顶部弯曲失效。近年来，自密封阀出现以来，法兰截止阀的介质流向已由阀瓣上方改为进入阀室。在介质压力作用下，关闭阀门的力很小，而打开阀门的力很大，因此可以减小阀杆的直径。同时，在介质的作用下，这种形式的阀门也比较严密。我国阀门“三通阀”曾规定截止阀的流向应自上而下。
当氧气截止阀开启时，当阀瓣开启高度为公称直径的25%-30%时，流量达到最大值，说明阀门已达到全开位置。因此，截止阀的全开位置应该由阀瓣的行程决定。
